О ресторане
Крабы и Кутабы, Кутабы и Крабы!
Две титульные темы сливаются в гармоничную симфонию. Шеф-повар Артем Мартиросов заворачивает крабовое мясо в тонкий лаваш для самой вкусной в мире шаурмы, жарит на гриле самый сочный кебаб из лангустинов, он начиняет хинкали не только фаршем из барашка, но и крабами со страчателлой, креветками в пряном бульоне том-ям и даже вишней. А еще он изобрел сациви из крабов в соусе баже из грецких орехов с кавказскими травами и специями. Крабовая начинка есть и в чебуреках, и на лепешках роти, и, разумеется, в титульном блюде – кутабах.
Согласно названию ресторана, меню состоит из двух основных частей. Раздел «Крабы» объединяет блюда из десятка видов крабов со всего мира, морской рыбы, лангустинов. креветок, морских ежей и других свежайших морепродуктов. Специально для них в двух залах ресторана расположены 5 ледяных витрин, постоянно обновляемых.
В разделе «Кутабы» нашлось место и чебурекам, и хачапури, и хинкали, и шаурме, и другим ярким кавказским блюдам в современной, слегка ироничной интерпретации, а главное – с деликатесными начинками! Хотя, поверьте, с работать с тестом мы тоже умеем.
В разделе «Кутабы» нашлось место и чебурекам, и хачапури, и хинкали, и шаурме, и другим ярким кавказским блюдам в современной, слегка ироничной интерпретации, а главное – с деликатесными начинками! Хотя, поверьте, с работать с тестом мы тоже умеем.
«КрабыКутабы» – это сотрудничество с лучшими поставщиками, работа с лучшими продуктами на пике сезонности, это игра с гастрономическим стилем Surf & Turf, сочетающим в одном блюде мясо и морепродукты. Это яркое переосмысление панкавказской кухни, которую мы по сути и изобрели, соединив кавказские гастрономические традиции и морские продукты, морские вкусы.
Масштабности идеи соответствует интерьер, созданный дизайн-бюро Krivtsova & Regina. Высокие своды шедевра промышленной архитектуры 1870х годов дают ощущение простора и свободы; оригинальная кирпичная кладка подчеркнута фактурными зеркалами и декоративными деталями из бронзы, а роскошные люстры-медузы из синего хрусталя сочетаются с потолочными плафонами, для которых использованы точные копии промышленных краболовок. Гениальность – в деталях!
Масштабности идеи соответствует интерьер, созданный дизайн-бюро Krivtsova & Regina. Высокие своды шедевра промышленной архитектуры 1870х годов дают ощущение простора и свободы; оригинальная кирпичная кладка подчеркнута фактурными зеркалами и декоративными деталями из бронзы, а роскошные люстры-медузы из синего хрусталя сочетаются с потолочными плафонами, для которых использованы точные копии промышленных краболовок. Гениальность – в деталях!
Столы на 2, 4 и 6 персон расставлены параллельными рядами – так называемой казарменной рассадкой, очень популярной в масштабных ресторанах США и Европы, но почти не встречающейся в России. Эта рассадка не только подчеркивает линии интерьера, но и дает ощущение особого городского уюта: каждая компания гостей сохраняет приватность, сидя как бы за единым коммунальным столом.
Отдельного упоминания стоит бар – один из самых больших в столице. 20-метровую контактную стойку освещает длинная, выполненная в скандинавском стиле люстра, похожая на скелет исполинской рыбы. Бронзовые крабы и осьминоги используются для подачи коктейлей и барных закусок.
Отдельного упоминания стоит бар – один из самых больших в столице. 20-метровую контактную стойку освещает длинная, выполненная в скандинавском стиле люстра, похожая на скелет исполинской рыбы. Бронзовые крабы и осьминоги используются для подачи коктейлей и барных закусок.
Команда ресторана